Cómo Cultivamos Nuestro Café Kumaka: La Esencia de Tibacuy

En la Finca Las Mercedes, cuna de Café Kumaka en Tibacuy, Cundinamarca, el arte de cultivar café es una tradición que se entrelaza con el respeto por la tierra y la búsqueda de la excelencia. Nuestro proceso no es meramente agrícola; es una filosofía que honra el legado de una década de trabajo y la singularidad de un terruño bendecido por la naturaleza. La Elección del Terreno y la Altitud Ideal:El primer secreto de nuestro café reside en su ubicación. Nuestros cafetales prosperan entre los 1400 y 1600 metros sobre el nivel del mar, una altitud que, en conjunto con un microclima particular, propicia una maduración lenta y óptima del grano. Esta condición es crucial para desarrollar la complejidad aromática y los azúcares que definen el perfil de Kumaka. Varietales de Distinción:No nos conformamos con una sola expresión. En nuestras plantaciones, cultivamos una rica diversidad de varietales, entre los que se cuentan el Colombia (rojo y amarillo) y el Cenicafé $1$ y $2$. Sin embargo, es el Bourbon Rosado, reconocido por su dulzura y delicadas notas florales, el que predomina en nuestras fincas, aportando una capa de sofisticación única a nuestra mezcla. Cultivo Bajo Sombra y Cuidado Artesanal:Nuestros cafetos crecen protegidos por la sombra de árboles nativos, una práctica que no solo enriquece la biodiversidad de la finca, sino que también contribuye a la salud de las plantas y a la calidad del grano. Cada mata es cuidada con esmero, desde la siembra manual de la semilla hasta las labores culturales diarias que garantizan su óptimo desarrollo. La Recolección: Un Arte Manual:La cereza de café, una vez madura, es recolectada a mano por expertos caficultores. Esta recolección selectiva asegura que solo los frutos en su punto exacto de maduración sean cosechados, lo cual es fundamental para el sabor limpio y dulce que caracteriza a Café Kumaka. Un Proceso Consciente y Armonioso:Desde el inicio, la calidad de nuestro café es el resultado de la armonía entre la naturaleza y la dedicación humana. Es esta metodología de cultivo, paciente y comprometida, la que permite que cada grano desarrolle su máximo potencial, brindándole una experiencia sensorial inigualable con cada sorbo de Café Kumaka.Le invitamos a degustar la pasión y el cuidado que dedicamos a cada etapa de este proceso.